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中国已在起草航空食品安全规范将明确保质期

2018-09-15 09:58:36

据中国之声《央广新闻》报道,近日,标准行业业内人士透露,我国已在起草《航空食品安全规范》,该规范公布后,航空食品的生产、供应将有统一的标准,并强制性要求全行业执行。其中,飞机"盒饭"的保质期将以小时计算,从制作完毕到旅客吃下不能超过36小时。

国家标准《航空食品安全规范》的起草组专家张同济近日在上海参加会议时透露,这个《规范》已经编写了第二稿,预计明年6月会完成征求意见稿,然后送交国际标准化委员会评估中心,终由卫生部公布。《规范》将会从飞机上食品的原料采购、加工、包装、储运、分发各环节,对各家航空公司现有的航空食品生产还有供应标准进行统一,并将强制性要求全部的来执行。

张同济说。"中国64个机场设有102家配餐公司,其中20多家是没有食品化的实验室的,还有40余家没有专业的食品安全管理人员,一些航空食品公司在成品出厂时都不会做检测。"据介绍,《航空食品安全规范》将要求飞机"盒饭"的保质期以小时计算,从制作完毕到旅客吃下,热食是不能超过36小时,如果冷餐也不能够超过24小时。其中,热食生产完毕后,必须在4小时内强制降温至10℃以下。那么随后,在4℃~10℃的低温环境下来保存2小时。食品分装的环境也有严格要求,必须在12℃以下,分装的过程必须在45分钟内完成。成品放入0℃~5℃的冷库,航班起飞前2小时打包装机,在飞机上食品保存不超过15℃。基本原则是上午生产的航食给下午的航班,下午生产的航食给明天的航班。

另外,针对此前航空公司不清洗飞机上咖啡壶、蓄水桶的这样一些传闻,那么《航空食品安全规范》将明确每天消毒的制度。消毒过程中,餐具表面温度需达到71℃以上。(记者郭淼)

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