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芥辣腌鲜蘑菇

2018-10-13 06:32:34

主料

鲜蘑菇 :250 克西柠檬 :1 个蒜茸 :1葱白 :2 棵,切碎 红辣椒 :1 只,去籽切丝

辅料英国牛头牌芥末粉 :2 茶匙 橄榄油 :2汤匙 胡椒粉 :1/4茶匙糖 :1 汤匙盐 :1/2茶匙

具体步骤第一步1. 柠檬榨汁,倒进小碗内,将1 汤匙留作腌料,其余放入容量2 公升之小锅加入水2 杯,置于大火上。第二步2. 白蘑菇修蒂至与菇盖平,用水一冲,即放入锅内正在烧滚之水中,煮至水再开,便连水倒在疏箕上沥水,然后排在洁净毛巾上。第三步3. 是时将腌料放入有盖玻璃瓶内,加好盖后上下摇匀。第四步4. 用毛巾将蘑菇尽量吸去水分,放在大碗内,加入蒜茸、葱白和红椒丝,倒下腌料,拌匀后以保鲜膜包紧,入冰箱冷藏起码4小时,试味后可用。

烹饪技巧蘑菇氽水时要加入柠檬汁,目的是要保持蘑菇洁白的颜色,以防起生锈。

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