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致匠心自制豆腐中的寻根之旅0

2018-09-15 11:40:25

胶东在线消息:

500年的荆条老树、600年村民世代守护的老井,大自然留给我们的宝贵财富。历史的沉淀、岁月的自然过滤,好水成就好豆腐。

为了做好一块豆腐,百纳人在寻水的路上

水质好,做出的豆腐会鲜香,因为豆腐的主料是黄豆,要用水完全浸泡令豆身饱和才能磨豆浆,除了黄豆里的物质其余的就是水,好水才会出好豆腐!

经过长达半个多月的时间寻找、摸索,百纳中央厨房终淘汰了市面上常见的纯净水、自来水,选用优质的山泉水来做豆腐。

选用的这种山泉水无杂质、无杂味,色泽也不会受水中矿物质影响。

说出来您可能不信

用这种山泉水烧了20多年的水壶

完全不见水垢

黄豆——制作豆腐重要的原料

市面上的豆腐大多选用转基因大豆,但转基因大豆是为了榨油研发的,出油率好但蛋白质少,事实上和做豆腐的要求不符。

非转基因大豆:成熟的非转基因大豆,呈圆形、颗粒饱满、色泽明亮。

转基因大豆:采集的进口转基因大豆,呈扁圆或椭圆、色泽暗黄,与国产大豆明显区别是豆脐呈黄褐色,俗称“黑脐豆。”

传统的东西还是用传统的原料来做。

精挑细选、粒粒用心

烟台本地扁黄豆:色泽鲜亮,蛋白质、氨基酸、油脂含量高,绿色又健康!

还原老味道,我们在一直在努力

优质自种黄豆

古老的传承

真正的传统卤水豆腐

好吃有它的道理,天然优质矿泉水、原始的传统制作工艺、柴火文火、22年持之以恒的匠心酝酿——致敬福山传统技术。

百纳自制传统卤水豆腐新鲜出炉

压制木盒

遵循传统,延续古法

木盒的好处:透气,使豆腐产生一种独特的木香

吃就要吃健康、吃就要吃放心,百纳卤水豆腐——看得见的品质、看得见的放心!

在这个转基因豆制品横飞的市场上

我们有其所不能比拟的优势

烟台本地扁黄豆+优质山泉水+传统的制作工艺

我们保证当天制作,当天售卖

小贴士:

豆腐鉴别方法

1、从外观上看:取一块豆腐在散射光线下直接观察。真豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。而假豆腐因为加入了白色素,比真豆腐要白得多,且无光泽。

2、用手感触:真豆腐用手按压可感受到弹性,且软硬适度。假豆腐的切面处会比较粗糙,质地不细腻,弹性较差,且没有白色的豆腐液体流出。

3、用鼻子闻味道:真豆腐是以大豆为原料制成,有大豆的香味。而假豆腐是用大豆分离蛋白制成,气味很淡,甚至有化学药剂的味道。

我们只做传统的健康美食!

黑小宝的店

您身边的绿色、健康、生态专家

地址:烟台市芝罘区大马路3号百纳瑞汀酒店旁

详情请洽:18563839995

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