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自制油条1115

2018-10-13 03:16:15

主料

普通面粉 :250

辅料 黄油 :18小苏打 :1 鸡蛋 :35盐 :4泡打粉 :5水 :130

具体步骤 步1.准备好所有材料。 第二步2.黄油隔水融化。 第三步3.把所有材料都放到一起和面(面和成耳垂般柔软的面团) 第四步4.面团静置10分钟。 第五步5.饧发好的面团用力揉成光滑的面团。 第六步6.按成面片从上面叠下来。 第七步7.把下面的面片重合。 第八步8.整理好一个长条面团放入保鲜带,放入冰箱冷藏2个小时。 第九步9.冰箱取出冷藏的面团,至于案板上回暖苏醒30分钟,案板撒上面粉将苏醒后的面团从保鲜膜里取出放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。 第十步10.整理成1cm厚的长条,再切成每个2cm宽的段。 第十一步11.每两个上下重叠在一起。 第十二步12.用筷子在中间压一下。 第十三步13.两头捏紧,以免炸的过程中散开。 第十四步14.油条坯子都做好了。等待下锅受煎熬。 第十五步15.锅里放入油,中火烧至油温200度。 第十六步16.用两手拿住油条坯子的两头用力抻一下放入油锅,用筷子快速的翻动油条,使其快速膨胀浮起。炸制金黄时捞出。 第十七步17.放入菜盆控油。 第十八步18.油条炸好了!在来一杯豆浆!早餐开始了O(∩_∩)O

烹饪技巧1.炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油)2.建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;3.面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;4.油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。5和面的时候水不可一次加足,先预留一部分,试面团软硬酌情添加,和好的面就像耳垂一样柔软。

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