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家常素烧茄子

2018-10-13 00:23:05

主料

圆茄子 :1个 大蒜 :半头 香菜 :适量

辅料盐 :1小匙糖 :1大匙 甜面酱 :2大匙 酱油 :1大匙食用油 :大量鸡精 :1小匙水 :适量

具体步骤第一步1. 原料:圆茄子一大个,大蒜半头,香菜二三根。第二步2. 茄子去皮去蒂,切成1.5*1.5左右的小方块。浸泡在盐水中杀去水分。第三步3. 将杀去水分的茄子块沥干。锅内大量油,烧热至七八成熟,分批次下入茄子煸。煸至茄子块周围出现焦边就差不多了。第四步4. 煸好的茄子块沥干油备用。锅内底油,加少许蒜末爆香,调小火,下入面酱酱油盐糖,转大火炒香,加入少许水避免干锅。下入煸好的茄子块,翻炒均匀上色即可。加入少许鸡精翻炒两下即可出锅装盘。第五步5. 茄子装盘后,将香菜切小段置于茄子上,再将大蒜切末置于香菜上。茄子本身有毒性,大蒜正好解毒。所以生蒜既可以提味又可以解毒,还很好的搭配了色彩。香菜更增加了茄子的香味,与茄子的软嫩口感相冲击。第六步6. 是不是很有食欲了?

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