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简单易学的开洋葱油面

2018-10-11 20:14:19

主料

面条 :500 海米 :30 香菇 :100

辅料生抽 :40 精盐 :1茶匙 洋葱 :100黄豆酱油 :80料酒 :2茶匙生姜 :10 白砂糖 :2汤匙 细香葱 :60植物油 :400

具体步骤 步1.开洋中加入1茶匙料酒和适量水浸泡30分钟。 第二步2.香葱切为约5厘米段,洋葱切丝,生姜切小片。 第三步3.香菇切片。 第四步4.备好面条,黄豆酱油。另用碗把生抽和糖备好。 第五步5.锅烧热,放入主料中的植物油烧至四五成热,放入姜片、洋葱丝和香葱段。 第六步6.小火熬制15分钟左右,至洋葱和香葱微微发黄后装出。 第七步7.锅内放入少许熬好的葱油烧至五成热,放入泡好的开阳和香菇片,炒出香味后烹入1茶匙料酒。 第八步8.倒入黄豆酱油, 第九步9.放入生抽和白糖和盐。小火熬制3~5分钟,至锅内酱油变浓。 第十步10.另起锅放入足量的水,大火烧开,放入鲜面条煮至浮起后再煮1~2分钟。 第十一步11.捞出面条沥干水份,放入一干净的容器中,立即添入少许熬好的葱油拌匀。 第十二步12.12、添入熬制好的开阳香菇酱油,拌匀即可食用。

烹饪技巧1、面条要选新鲜面条,粗细均可,这样煮出来口感更好。2、熬制葱油选用香葱和紫皮洋葱,没有也可以用大葱代替。3、面条煮好之后立刻用香油拌匀,防止粘连。4、熬制好的葱油在室温下放置半个月都不会变质,也可以用来做凉拌菜。5、吃葱油拌面可搭配紫菜蛋汤或面条原汤都是不错的选择。6、煮鲜面条的水适量多一些。份量多可分次煮。喜欢味精的可在步骤9加入味精。

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