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自己做的彩色汤圆0

2018-10-13 05:05:14

主料

糯米粉 :400

辅料猪板油 :80熟紫薯 :150水 :40熟芝麻 :150白糖 :80熟南瓜 :120

具体步骤 步1.准备好做芝麻馅的材料,黑芝麻洗干净,放锅中炒熟,炒香。 第二步2.炒好的芝麻和白糖放入料理机中打成粉;猪板油撕去外膜,切成块放芝麻粉中,不断搓捏 第三步3.直到猪油完全被黑芝麻吸收均匀,捏的过程看到有油膜的,尽量拿出来。(别担心!这个步骤不会花很长的时间) 第四步4.南瓜和紫薯去皮切块放蒸锅蒸熟 第五步5.趁热压成泥 第六步6.我用120克南瓜,放了110克糯米粉。揉成团 第七步7.紫薯放保鲜袋中,用面棍压成泥 第八步8.先放糯米粉和紫薯混和,再加水,揉成团即可 第九步9.另外又做了一份白面团。各取三种面团约10分之一的量,放锅中煮熟。再将煮好的面团分别与原来的面团揉均匀,若湿粘可适量加糯米粉,揉至不粘手(个人喜欢揉到偏硬) 第十步10.揉好的面团搓成长条,切成均匀的面坯 第十一步11.取一小面坯,放掌心按扁 第十二步12.大拇指抵住中间,边转动面坯边捏成杯子形状,底部稍厚,边上较薄 第十三步13.放入芝麻馅,稍压一下馅 第十四步14.边转动面坯边用虎口慢慢收口 第十五步15.把收口按平,收口朝下放菜板上 第十六步16.依次把所有面团包完。 第十七步17.锅中放入足量的水,烧开,放入一次食用的份量 第十八步18.次水快烧开时,点入一次冷水,继续煮,直至汤圆全部浮上来,再煮个一分钟左右,汤圆变胖了就好了,立即出锅

烹饪技巧1.用猪板油做馅,不会象直接用猪油那么腻,但又比用植物油好吃。2.先将面团中的一小部分煮熟再揉成的面团虽然麻烦了点,但胜在包的时候不会裂开,比较好操作3.揉面团的时候可以看情况加水或者是加糯米粉,这个没有特别严格的要求,揉到自己理想的状态吧。4.暂时没有包到的面团若出现偏干不好操作的形况,可以再将面团揉一揉就好了5.爱吃汤圆的朋友可以一次多做些,用保鲜袋装好放冷冻室保存,想吃即煮,不需解冻

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