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清甜的虾仁汤年糕

2018-10-13 10:41:49

主料

虾仁 :100 年糕 :300

辅料冬笋丁 :50黄酒 :10油 :15生粉 :5水淀粉 :15盐 :3 青豆 :20

具体步骤 第一步1.准备年糕片 第二步2.虾仁提前加入黄酒生粉抓匀后静置1小时,准备笋丁和青豆 第三步3.准备水淀粉 第四步4.锅内水开后加入青豆和笋丁焯水后捞起 第五步5.锅内倒入肉汤(我用的是排骨汤,也可以倒入清水加熟油和鸡精调味) 第六步6.倒入年糕煮至软糯后加盐调味后熄火盛入碗中 第七步7.另起锅倒入油 第八步8.5分热加入虾仁炒至变色 第九步9.再把笋丁和青豆加入煸炒均匀后加盐炒匀 第十步10.加入少许开水 第十一步11.最后用水淀粉勾芡 第十二步12.加入香油翻匀后熄火第十三步13.出锅后浇在年糕上即可享用

烹饪技巧1.虾仁一定先要上浆,这样能去腥,口感也更加鲜嫩2.年糕片厚薄要切的均匀

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